Torta soffice con marmellata di albicocche e mandorle
Torta soffice farcita con marmellata di albicocche e mandorle
Ingredienti:
Impasto
- 180 gr di farina 00
- 20 gr di amido di mais
- 3 uova intere
- 160 gr zucchero semolato
- 4-5 cucchiai di latte
- 130 ml di olio
- scorza grattugiata di un limone
- una bustina di vanillina
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale
In aggiunta
- 5-6 cucchiai di marmellata di albicocche
- mandorle + lamelle q.b. per la decorazione
Procedimento
Per realizzare la Torta soffice con marmellata di albicocche e mandorle iniziate montando le uova con lo zucchero per circa 10 minuti sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versate a filo l’olio e il latte continuando sempre a mescolare.
Aggiungete la scorza del limone e il pizzico di sale.
Incorporate poco per volta tutte le polveri già setacciate iniziando con la farina 00 e l’amido di mais.
Aggiungete quindi la vanillina e il lievito.
Amalgamate gli ingredienti con una frusta sino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Trasferite l’impasto ottenuto in uno stampo di 22-24 cm già imburrato e infarinato.
Versate sulla superficie della torta qualche cucchiaio di marmellata.
Aggiungete anche le mandorle.
Cuocete in forno statico a 180° per 45-50 minuti.
Trascorsi 30 minuti controllate la torta e se dovesse scurirsi troppo copritela con un foglio di carta di alluminio e proseguite la cottura.
Spegnete il forno e lasciate riposare la torta in forno spento per 5 minuti poi sfornate e fate raffreddare sopra una griglia.
Aggiungete altre mandorle a lamelle, tagliate a fette e servite!
La Torta soffice con marmellata e mandorle è un dolce sano, semplice e genuino.
Perfetto per la colazione insieme ad una bella tazza di caffè oppure per una merenda golosa.
Questa è una ricetta facile e soprattutto versatile perché potete scegliere la marmellata che preferite e sostituire le mandorle con altra frutta secca!
Provate anche la Torta morbida allo yogurt e marmellata di ciliegie!
