Torta soffice con crema al caffè
Torta soffice farcita con una golosa crema al caffè
Ingredienti:
Impasto
- 100 gr di farina 00 (oppure farina senza glutine)
- 100 gr di amido di mais
- 160 gr di zucchero semolato o di canna
- una tazzina di caffè
- 2 cucchiai di acqua calda
- 4 uova
- 3 cucchiai di olio di semi
- un pizzico di sale
- una bustina di lievito
- vanillina (aroma o bustina)
Crema pasticciera al caffè
- 500 ml latte
- 125 gr zucchero
- 4 tuorli
- 40 gr amido di mais (oppure farina 00)
- un cucchiaio abbondante di caffè solubile (oppure qualche goccia di estratto di caffè mentre fate addensare la crema sul fuoco)
Procedimento
Per preparare la Torta soffice con crema al caffè iniziate dividendo gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi con lo zucchero, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua calda sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Unite la farina setacciata, l’amido, la vanillina, il lievito e amalgamate versando a filo l’olio e la tazzina di caffè (a temperatura ambiente).
Incorporate delicatamente all’impasto gli albumi montati a neve fermissima.
Mescolate con una spatola sino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Versarlo in uno stampo di 22-24 cm già imburrato e infarinato.
Cuocete in forno statico a 180° per 40-45 minuti.
Nel frattempo fate bollire il latte insieme al caffè solubile e in una ciotola mescolate tuorli e zucchero finché non saranno ben montati.
Unite l’amido di mais setacciato e continuate a mescolare energicamente.
Versate il latte caldo nel composto delle uova poi riportate sul fuoco e fate addensare.
Mescolate di continuo alternando l’uso di una spatola e quello di una frusta.
Una volta densa, trasferitela in un contenitore, coprite con pellicola trasparente e tenete da parte.
Sfornate la torta e fatela raffreddare completamente.
Ricavate quindi due dischi, in uno dei due spalmate la crema al caffè e richiudete con l’altro disco.
La Torta soffice con crema al caffè è un dolce soffice, aromatizzato e golosissimo.
Perfetto per essere gustato al mattino insieme ad una bella tazza di latte caldo e buonissimo anche da inzuppare!
Ciò che lo rende particolarmente goloso è la farcitura con la crema pasticciera al caffè che può essere sostituita con una crema ancora più semplice e veloce: montate con le fruste 125 gr di burro con 250 gr di zucchero a velo e una tazzina di caffè.
Per una versione più leggera invece (senza burro e troppe uova) preparate semplicemente l’impasto senza la farcitura..
otterrete così una sana e soffice torta al profumo di caffè!
