Torta fredda alla ricotta e marmellata di albicocche
Torta fredda alla ricotta e marmellata di albicocche: velocissima, senza panna e senza colla di pesce
Ingredienti per uno stampo di 16 cm:
Base
- 100 gr biscotti al cacao
- 50 gr di burro (anche salato)
Crema
- 250 gr di ricotta
- 35-40 gr di zucchero semolato (in base alla marmellata che si utilizza)
- una banana
- la scorza grattugiata e il succo di un lime
Copertura
- 3-4 cucchiai di marmellata di albicocche
Procedimento
Per preparare la Torta fredda alla ricotta e marmellata di albicocche iniziate sciogliendo in un pentolino il burro a fiamma bassa.
Versate il burro in una ciotola ed unite i biscotti tritati finemente quindi amalgamate con un cucchiaio.
Trasferite il composto ottenuto nello stampo e livellate con il dorso del cucchiaio.
Mettete in frigorifero per 30 minuti.
Tagliate la banana a pezzetti e frullate la polpa in un mixer insieme alla scorza e il succo del lime.
Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero semolato poi aggiungete il frullato di banana e mescolate sino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Distribuite la crema ottenuta sopra lo strato di biscotti, livellate e riponete 2 ore in frigorifero.
Aggiungete sulla superficie la marmellata e fate riposare in frigo altre 2 ore prima di rimuovere lo stampo e servire.
La Torta fredda alla ricotta e marmellata è un dolce fresco, squisito e perfetto per una merenda alternativa.
La base con i biscotti al cacao è gustosa e croccante, la crema invece è morbida e cremosa anche senza l’aggiunta di panna e gelatina.
Per la copertura potete scegliere la marmellata che preferite oppure la crema di nocciole.
Potete aggiungere in alternativa un po’ di frutti di bosco o banane caramellate.
Da provare con la confettura di fragole, fichi o pera e cannella!
Se preferite una torta di dimensioni maggiori utilizzate uno stampo di 22 cm di diametro e raddoppiate la dose di tutti gli ingredienti.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Provate anche la Torta di ricotta senza glutine e la Crostata sbriciolata con ricotta e marmellata!
