Torta dolce di spinaci e mandorle

Torta dolce di spinaci e mandorle: senza burro, senza latte e senza glutine

Ingredienti per uno stampo di 24-26 cm:

• 500 gr di spinaci freschi
• 200 gr di mandorle pelate
• 150 gr di zucchero semolato + 1 cucchiaio
• 4 uova
• 2 cucchiai di olio di semi
• un pizzico di sale

Procedimento

Per preparare la Torta dolce di spinaci e mandorle iniziate cuocendo gli spinaci in una padella antiaderente con un filo d’acqua.

Strizzateli bene con le mani, tritateli finemente con l’aiuto di un mixer e tenete da parte a raffreddare.

Tritate le mandorle insieme ad un cucchiaio scarso di zucchero semolato sino ad ottenere una polvere finissima.

Dividete gli albumi dai tuorli e montate con le fruste elettriche i 3 tuorli con 150 grammi di zucchero finché non avrete ottenuto un composto cremoso.

Versate a filo l’olio, aggiungete l’uovo intero ed incorporate la farina di mandorle.

In un’altra ciotola montate a neve ben soda i 3 albumi con un pizzico di sale quindi incorporateli all’impasto mescolando delicatamente con una spatola.

Amalgamate tutti gli ingredienti e trasferite l’impasto ottenuto in uno stampo a cerniera rivestito con un foglio di carta da forno leggermente oliato.

Cuocete il dolce in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti.

Sfornate e fate raffreddare prima di servire.

La Torta dolce di spinaci e mandorle è una torta particolare, gustosa e alternativa.

È sofficissima e si prepara senza burro, latte e farina. 

È un dolce senza glutine e perfetto per chi ha intolleranze.

La consistenza rimane morbida e sofficissima grazie agli spinaci che rilasciano la giusta umidità all’impasto.

Potete provare a sostituire la farina di mandorle con la farina di nocciole.. la torta sarà comunque deliziosa e avrà un sapore più rustico e deciso!

Aromatizzatela a piacere con la scorza grattugiata di un limone oppure con 2-3 cucchiai di rum!

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