Torta di mele con crema al limone

Torta di mele con crema al limone, zucchero di cocco e farina di mandorle

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm:

Impasto

170 gr farina 00
40 gr farina di mandorle Prozis
120 gr zucchero di cocco Prozis
70 ml olio di semi di mais
30-40 ml acqua
2 uova
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
2 mele

Crema al limone

2 uova
60 ml succo di limone
la scorza grattugiata di un limone
80 gr zucchero semolato
40 gr burro (senza lattosio)

Procedimento

Per realizzare la Torta di mele con crema al limone iniziate preparando la crema unendo in una ciotola le uova, lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del limone.

Mescolate con una frusta poi mettete sul fuoco a fiamma bassissima.

Unite un pezzetto di burro alla volta, fate sciogliere poi togliete dal fuoco e filtrate la crema con un colino.

Tenete da parte e fate raffreddare in un piatto.

Preparate l’impasto della torta unendo in una ciotola le uova, lo zucchero e l’olio quindi mescolate energicamente con una frusta.

Incorporate le farine già setacciate con il lievito ed unite 3 cucchiai di crema al limone.

Amalgamate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Se l’impasto vi risulta particolarmente denso versate 30-40 gr di acqua a temperatura ambiente.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti, tenendo da parte anche qualche fettina che servirà per la decorazione.

Unite le mele all’impasto e versatene una parte nello stampo.

Aggiungete la crema al limone a mucchietti, ricoprite con il restante impasto e terminate con la crema al limone.

Decorate con le fettine di mela e cospargete con 2 cucchiai di zucchero di canna.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 50 minuti dopodiché sfornate e fate raffreddare il dolce sopra una griglia.

La Torta di mele con crema al limone è un dolce morbido e perfetto per la colazione.

Per ottenere una crema al limone ancora più fragrante e saporita.. vi consiglio di preparare il dolce il giorno prima e gustarlo il giorno seguente.

Se preferite una versione più leggera, scegliete la crema al limone vegana dimezzando le dosi. Dividete la torta in due parti e farcite!