Torta di grano saraceno, mandorle e fragole
Torta di grano saraceno, mandorle e fragole: morbidissima, rustica e gustosa
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- 2 uova
- 120 gr zucchero di cocco Prozis
- 150 ml latte di soia
- 74 ml olio di semi di mais
- 50-70 ml acqua
- 180 gr grano saraceno
- 50 gr farina di mandorle Prozis
- 2 cucchiai di amido di mais o fecola di patate
- una bustina di vanillina
- una bustina di lievito per dolci
- 160-180 gr fragole tagliate a pezzetti
Procedimento
Per preparare la Torta di grano saraceno, mandorle e fragole iniziate lavando e tagliando le fragole a pezzettini. Inseritele in una ciotolina e tenete in congelatore.
Unite in una ciotola lo zucchero di cocco e le uova quindi mescolate energicamente con una frusta.
Versate l’olio e il latte a temperatura ambiente.
Incorporate la farina di grano saraceno, il lievito, la vanillina e i 2 cucchiai di amido di mais precedentemente setacciati.
Aggiungete la farina di mandorle ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Per ottenere un impasto ancora più morbido e soffice aggiungete l’acqua a temperatura ambiente.
Prendete le fragole, infarinatele leggermente ed unitele all’impasto mescolando con una spatola.
Trasferite il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e decorate la superficie aggiungendo altre fragole a pezzetti.
Cuocete il dolce in forno statico per circa 50-55 minuti.
Dopo 30 minuti se la superficie del dolce è già colorata potete coprirla con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.
Fate la prova stecchino al centro e non appena sarà asciutto.. sfornate e fate raffreddare sopra una griglia.
Tagliate a fette e gustate a colazione con una bel bicchiere di latte fresco!
La Torta di grano saraceno, mandorle e fragole è un dolce morbido dal sapore rustico e gustoso.
L’impasto risulta talmente soffice e umido che si scioglie in bocca.
La ricetta si prepara con la farina di mandorle e il grano saraceno quindi risulta senza glutine e anche senza lattosio.
Potete prepararla anche senza le fragole oppure renderla ancora più golosa.. aggiungendo ad esempio delle gocce di cioccolato fondente!
Provate anche la Torta di yogurt e fragole, la Ciambella alle fragole, mandorle e marmellata oppure la Torta senza glutine allo yogurt e marmellata di fragole!
