Torta di fichi con yogurt, uvetta e mandorle

Torta di fichi con yogurt alla vaniglia, uvetta e mandorle: dolce, morbidissima e squisita

Per preparare la Torta di fichi con yogurt, uvetta e mandorle iniziate mettendo in ammollo l’uvetta in un bicchiere con acqua tiepida.

Unite in una ciotola le uova e lo zucchero di canna e montate con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il pizzico di sale.

Versate l’olio di semi, lo yogurt a temperatura ambiente e continuate ad amalgamare il tutto con le fruste.

Incorporate all’impasto la farina, la vanillina e il lievito precedentemente setacciati.

Mescolate tutti gli ingredienti con le fruste a velocità minima per pochi minuti.

Aggiungete l’uvetta ammollata e ben strizzata.

Lavate bene i fichi, asciugateli con carta assorbente e tagliateli a fettine sottili senza eliminare la buccia.

Tenete da parte.

Preparate uno stampo a cerniera foderato alla base con un foglio di carta da forno, oliato e infarinato ai lati.

Trasferitevi metà impasto e distribuite sulla superficie 6-7 fettine di fichi.

Ricoprite con l’impasto rimanente e decorate con gli altri fichi già tagliati.

Aggiungete le lamelle di mandorle e cuocete il dolce in forno statico a 180° per 45-50 minuti.

Fate la prova stecchino al centro e non appena questo risulterà asciutto sfornate e fate raffreddare il dolce sopra una griglia.

Tagliate a fette e gustate a colazione con una tazza di tè.

La Torta di fichi con yogurt, uvetta e mandorle è un dolce sofficissimo, gustoso e perfetto per la colazione.

Semplice e buonissimo sia con uno yogurt greco, magro, naturale o di soia.

Utilizzate dei fichi freschi maturi.. la torta risulterà squisita e dolce al punto giusto!

Potete sostituire la vaniglia con la scorza grattugiata di un limone o un pizzico di cannella.