Torta di carote, mandorle e nocciole

Torta di carote, mandorle e nocciole: soffice, gustosa e saporita

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

250 gr carote
150 gr zucchero di canna
4 uova
100 gr farina 00
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci (8 grammi)
mezzo cucchiaino raso di cannella
la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia
100 gr mandorle tritate
50 gr nocciole tritate
un pizzico di sale

Procedimento

Per preparare la Torta di carote, mandorle e nocciole iniziate pulendo le carote, rimuovete le parti esterne quindi lavatele e grattugiatele utilizzando il lato della grattugia con i fori più piccoli.

Trasferite le carote grattugiate in un setaccio, premete con un cucchiaio e tenete da parte.

Lavorate in una ciotola capiente le uova con lo zucchero per 5-6 minuti sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unite le carote grattugiate, il pizzico di sale, la cannella e la scorza grattugiata del limone.

Tritate in un mixer le mandorle insieme alle nocciole sino ad ottenere una polvere non troppo fine quindi incorporatela all’impasto.

Aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati e mescolate tutti gli ingredienti con una frusta finché l’impasto non risulterà omogeneo.

Unite 2-3 cucchiai di acqua a temperatura ambiente, amalgamate con una spatola e trasferite il tutto in uno stampo di 22 cm foderato alla base con carta da forno, oliato e ben infarinato ai lati.

Cuocete il dolce in forno statico a 180° per circa 35-40 minuti.