Torta Danubio all’uvetta
Torta Danubio: un dolce soffice composto da tante palline di pan brioche in cui si nasconde un cuore dolce di uvetta
Ingredienti:
- 250 gr farina
- 250 gr farina Manitoba
- 1 cucchiaino di sale
- 100 gr zucchero
- 80 gr burro a temperatura ambiente
- 2 uova
- 15 gr lievito di birra
- 200 ml latte tiepido
- q.b. uvetta
Copertura
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
Procedimento
Per preparare la Torta Danubio all’uvetta iniziare facendo scaldare il latte finché non risulta tiepido.
Unirvi poi lo zucchero e il lievito sbriciolato.
In una ciotola abbastanza capiente, setacciare le due farine e aggiungervi le uova e il sale.
Continuare a lavorare il composto con le mani o con le fruste e intanto versare il latte a filo.
Una volta incorporato il latte, trasferire il panetto su una spianatoia di legno e aggiungere il burro morbido a pezzetti.
Lavorare energicamente con le mani sino ad ottenere un composto liscio, morbido e compatto.
Se dovesse risultare ancora troppo elastico aggiungere altra farina.
Mettere l’impasto ottenuto all’interno di una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e un canovaccio e farlo lievitare al caldo per almeno due ore.
Riprendere l’impasto lievitato e ricavare delle palline, ognuna del peso di 35-40 gr.
Stendere con l’aiuto di un mattarello ogni pallina e mettere al centro, l’uvetta già ammollata e strizzata e richiudere.
Posizionare tutte le palline su una tortiera ricoperta con carta forno, lasciando almeno 1 cm di spazio tra l’una e l’altra.
Far lievitare un’altra ora al caldo, poi spennellare la superficie con l’uovo e il latte ed infornare a 175° per 25-30 minuti massimo.
Quando la superficie avrà preso un bel colore dorato vorrà dire che la torta è pronta per essere sfornata.
Potete realizzare la Torta Danubio anche in uno stampo per plumcake..
Per la farcitura potete scegliere anche la marmellata o la Nutella.
La Torta Danubio all’uvetta è un dolce sofficissimo che potete gustare sia a colazione che a merenda magari insieme ad un buon caffè!
