Torta al cocco, limone e yogurt
Torta al cocco con succo di limone e yogurt: facile, profumata e sofficissima
Ingredienti:
- 160 gr zucchero semolato
- 150 gr farina 00
- 125 gr yogurt al cocco
- 100 gr burro (oppure 80 ml di olio di semi)
- 100 gr cocco rapè (non farina di cocco)
- 90 gr amido di mais
- 1 limone (succo e scorza)
- 3 uova
- una bustina di lievito vanigliato
- 2-3 cucchiai di latte
- zucchero a velo q.b.
- cocco disidratato q.b.
Procedimento
Per preparare la Torta al cocco, limone e yogurt iniziate facendo ammorbidire il burro a temperatura ambiente e con le fruste lavoratelo insieme allo zucchero sino ad ottenere una crema liscia.
Incorporate la scorza del limone grattugiata, metà del suo succo e un uovo alla volta, sempre amalgamando con le fruste.
Quando le uova si saranno ben assorbite, unite lo yogurt al cocco.
In un contenitore a parte setacciate la farina e l’amido di mais quindi uniteli al preparato ottenuto in precedenza insieme al cocco rapè.
Sciogliete il lievito nel latte e versate il tutto nell’impasto.
Mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo e trasferitelo in uno stampo di 22-24 cm foderato con carta da forno.
Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Fate intiepidire poi cospargete con abbondante zucchero a velo e cocco disidratato.
La Torta al cocco, limone e yogurt è un dolce sofficissimo, gustoso e con un aroma intenso e piacevole.
Assaggiatene una fetta a colazione magari insieme ad una tazza di tè oppure a merenda con un succo di frutta!
Per ottenere una buona lievitazione utilizzate le uova, lo yogurt e il latte tutti a temperatura ambiente.
Se preferite una versione più leggera sostituite il burro con l’olio: lavorate uova e zucchero, versate a filo l’olio ed unite a seguire tutti gli altri ingredienti della ricetta.
Se cercate altri dolci con il cocco provate il Plumcake alla banana, cocco e noci oppure i Muffin senza burro al cocco e mirtilli!
