Torta al cocco, fragole e marmellata
Torta al cocco, fragole e marmellata: fresca, gustosa e morbidissima
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
- 3 uova
- 4 cucchiai di latte di cocco
- 80 gr zucchero di canna
- 80 ml olio di semi di mais
- 100 gr farina 00
- 6 gr lievito per dolci
- 80 gr cocco rapè Prozis
- un pizzico di sale
- 200-250 gr fragole
- 4 cucchiaini di marmellata di fragole senza zuccheri Prozis
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Procedimento
Per preparare la Torta al cocco, fragole e marmellata iniziate unendo in una ciotola le uova e lo zucchero di canna quindi mescolate con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto spumoso.
Versate l’olio, il pizzico di sale e i 4 cucchiai di latte di cocco.
Incorporate la farina già setacciata con il lievito e continuate a mescolare.
Unite il cocco rapè e le fragole precedentemente lavate, asciugate e tagliate a fettine quindi amalgamate bene con una spatola.
Trasferite l’impasto nello stampo foderato con carta da forno e decorate la superficie con altre fragole.
Aggiungete sempre in superficie 4 cucchiaini di marmellata e mescolatela leggermente all’impasto con un cucchiaio.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 30-35 minuti.
Fate la prova stecchino e non appena questo sarà asciutto.. sfornate e fate raffreddare bene.
Cospargete a piacere con lo zucchero a velo oppure con un po’ di cocco rapè.
La Torta al cocco, fragole e marmellata è un dolce fresco dalla consistenza morbida, umida e cremosa.
Potete sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero di cocco e le fragole con la frutta che preferite!
Provate anche la Torta al cocco con crema al cacao, la Crostata al cocco e marmellata di fragole oppure la Torta al cocco, limone e yogurt!
