Torta ai frutti di bosco e mandorle

Torta ai frutti di bosco e mandorle: soffice, umida e golosa

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

• 2 uova
• 130 gr zucchero di canna
• 125 yogurt bianco intero
• 110 gr farina di riso
• 60 gr farina di mandorle
• 60 ml olio di semi di mais
• un cucchiaio di fecola di patate
• una bustina di vanillina
• una bustina di lievito per dolci
• 180 gr frutti di bosco
• q.b. mandorle a lamelle (per la decorazione)

Procedimento

Per preparare la Torta ai frutti di bosco e mandorle iniziate pulendo i frutti di bosco, sciacquateli velocemente e metteteli in freezer.

Unite in una ciotola le uova e lo zucchero di canna e mescolate con una frusta.

Versate l’olio e lo yogurt intero.

Aggiungete la farina di riso, la fecola, la vanillina e il lievito già setacciati.

Unite la farina di mandorle ed amalgamate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete i frutti di bosco, mescolate e trasferite il tutto in uno stampo da 22 cm già rivestito di carta da forno.

Ricoprite il dolce con le mandorle a lamelle e fate cuocere in forno statico a 180° per circa 35-40 minuti.

Fate la prova stecchino poi sfornate e fate raffreddare sopra una griglia.

La Torta ai frutti di bosco e mandorle è una torta leggera e soffice dalla consistenza umida e golosa.

E’ senza burro e senza glutine.

Potete utilizzare i frutti di bosco freschi oppure quelli surgelati. 

E’ buonissima anche con delle gocce di cioccolato bianco o fondente. 

Provate anche la Torta al limone, mele e yogurt, il Plumcake alle mele, yogurt e nocciole oppure la Crostata morbida allo yogurt e marmellata di ciliegie!