
Torta ai frutti di bosco e mandorle
Torta ai frutti di bosco e mandorle: soffice, umida e golosa
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
- 2 uova
- 130 gr zucchero di canna
- 125 yogurt bianco intero
- 110 gr farina di riso
- 60 gr farina di mandorle
- 60 ml olio di semi di mais
- un cucchiaio di fecola di patate
- una bustina di vanillina
- una bustina di lievito per dolci
- 180 gr frutti di bosco
- q.b. mandorle a lamelle (per la decorazione)
Procedimento
Per preparare la Torta ai frutti di bosco e mandorle iniziate pulendo i frutti di bosco, sciacquateli velocemente e metteteli in freezer.
Unite in una ciotola le uova e lo zucchero di canna e mescolate con una frusta.
Versate l’olio e lo yogurt intero.
Aggiungete la farina di riso, la fecola, la vanillina e il lievito già setacciati.
Unite la farina di mandorle ed amalgamate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete i frutti di bosco, mescolate e trasferite il tutto in uno stampo da 22 cm già rivestito di carta da forno.
Ricoprite il dolce con le mandorle a lamelle e fate cuocere in forno statico a 180° per circa 35-40 minuti.
Fate la prova stecchino poi sfornate e fate raffreddare sopra una griglia.
La Torta ai frutti di bosco e mandorle è una torta leggera e soffice dalla consistenza umida e golosa.
E’ senza burro e senza glutine.
Potete utilizzare i frutti di bosco freschi oppure quelli surgelati.
E’ buonissima anche con delle gocce di cioccolato bianco o fondente.
Provate anche la Torta al limone, mele e yogurt, il Plumcake alle mele, yogurt e nocciole oppure la Crostata morbida allo yogurt e marmellata di ciliegie!
2 Novembre 2021 at 6:56
Buongiorno e grazie della ricetta !
L’ho provata ieri…ho dovuto sostituire la farina di mandorle con quella di cocco ! È venuta buonissima!
Ora non mi resta che provarla con la farina di mandorle!
Grazie mille
Alessia
3 Novembre 2021 at 17:26
Ciao Alessia, l’ho vista la tua torta! si vede che ti è venuta benissimo!! prossima volta provala con le mandorle e il cioccolato 😉
Grazie a te!