Plumcake alle castagne e mirtilli
Plumcake autunnale con farina di castagne e mirtilli freschi
Ingredienti:
- 200 gr farina di castagne
- 100 gr farina 00 (o farina di riso)
- 3 uova intere
- 250 gr zucchero di canna
- 200 gr latte a temperatura ambiente
- 150 gr burro fuso (oppure 120 ml olio di semi)
- una bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- la scorza grattugiata di un limone
- 50-60 gr mirtilli freschi
Procedimento
Per preparare il Plumcake alle castagne e mirtilli iniziate montando in una ciotola le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti.
Aggiungete la scorza di limone e il pizzico di sale poi inserite il burro fuso raffreddato quindi amalgamate il tutto.
Versate a filo il latte continuando sempre a mescolare con le fruste.
Incorporate le due farine e il lievito precedentemente setacciati quindi mescolate con una frusta sino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Lavate i mirtilli, infarinateli leggermente ed uniteli al composto, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
Trasferite l’impasto ottenuto in uno stampo per plumcake e cuocete in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti.
Il Plumcake alle castagne e mirtilli è pronto non appena diventa dorato e con una crosticina leggera sulla superficie.
Assaggiatene una fetta a colazione insieme ad una buona tazza di latte oppure a merenda con un succo di frutta.
E con lo stesso impasto potete preparare anche dei Muffin sofficissimi!
Provate anche il Plumcake alla banana, cocco e noci oppure il Plumcake al succo di mela e banana!
