Plumcake alla ricotta con mele e pere

Plumcake alla ricotta con mele e pere: morbidissimo e leggero con un cuore umido e cremoso

Ingredienti:

• 250 gr ricotta
• 160 gr farina 00
• 50 gr amido di mais
• 3 uova
• 150 gr zucchero semolato
• 50-60 ml latte parzialmente scremato
• una bustina di vanillina
• una bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• una mela e una pera

Procedimento

Per preparare il Plumcake alla ricotta con mele e pere iniziate unendo in una ciotola le uova e lo zucchero semolato quindi mescolate energicamente con una frusta.

Aggiungete il pizzico di sale.

Incorporate la ricotta a temperatura ambiente ed amalgamate sino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

Setacciate a parte la farina con l’amido di mais, la vanillina e il lievito quindi aggiungete tutte le polveri all’impasto continuando a mescolare con la frusta.

Versate circa 50-60 ml di latte a temperatura ambiente per ottenere un composto ancora più morbido e cremoso.

Tagliate la mela e la pera a cubetti e tenete da parte anche qualche fettina tagliata sottile per la decorazione.

Unite i pezzetti di frutta all’impasto ed amalgamate bene con una spatola.

Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e trasferite l’impasto in uno stampo per plumcake foderato con carta da forno.

Aggiungete sulla superficie la frutta tagliata a fettine e cuocete per circa 45-50 minuti.

Fate la prova stecchino, sfornate e fate raffreddare il plumcake al di fuori dello stampo e sopra una griglia.

Tagliate a fette e gustate a colazione con una tisana al gusto mela e cannella!

Il Plumcake alla ricotta con mele e pere è un dolce morbidissimo, gustoso e perfetto per la colazione.

Si prepara in 10 minuti ed è particolarmente leggero perché privo di burro e olio.

Potete aromatizzare l’impasto con un pizzico di cannella, zenzero o la scorza grattugiata di un limone.

Da provare anche con l’aggiunta di uvetta, noci o nocciole sbriciolate!

Per una buona riuscita è importante utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

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