Plumcake alla banana, cocco e noci
Plumcake alla banana, cocco e noci: soffice, fragrante e gustoso
Ingredienti:
- 250 gr farina 00
- 3 uova
- 60 gr cocco rapè
- 2 banane mature
- una bustina di lievito per dolci
- 60 gr noci
- 60 ml olio di semi di mais
- 150 gr zucchero di canna
- q.b. succo di limone
- 130 ml latte parzialmente scremato, intero o vegetale
Procedimento
Per preparare il Plumcake alla banana, cocco e noci iniziate setacciando in una ciotola la farina e il lievito e tenete da parte.
In un’altra ciotola montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio e il latte quindi mescolate con una frusta.
Tagliate le banane a pezzetti, schiacciate la polpa con una forchetta e spremete qualche goccia di succo di limone.
Unite la purea di banane al composto e mescolate sempre con una frusta.
Versate ora gli ingredienti secchi, iniziando con la farina e il lievito.
Poi il cocco rapè e le noci tritate.
Riempite uno stampo per plumcake foderato con carta da forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 45-50 minuti.
Fate la prova stecchino e appena pronto sfornate e fate raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.
Il Plumcake alla banana, cocco e noci risulta davvero morbidissimo anche senza l’utilizzo del burro, profuma di cocco e le noci aggiunte per ultime all’impasto regalano ancora più sapore.
In alternativa, potete sostituire le noci con delle gocce di cioccolato fondente.
Assaggiate una fetta di questo soffice plumcake a colazione insieme ad un bel bicchiere di latte!
Provate anche il Banana bread con gocce di cioccolato fondente!
