Pandolce all’uvetta senza burro
Pandolce all’uvetta senza burro: veloce, friabile e gustoso
Ingredienti:
- 300 gr farina 00
- 1 uovo
- 72 ml olio di semi o 90 gr di burro
- 90 gr eritritolo Koro
- 120 gr uvetta
- 80 ml latte
- una bustina di lievito
- la scorza grattugiata di un limone
- 70 gr cedro candito + 70 gr arancia candita (facoltativo)
- 20 gr pinoli
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Procedimento
Per preparare il Pandolce all’uvetta senza burro iniziate mettendo in ammollo l’uvetta in acqua fredda per almeno 20 minuti.
Unite in una ciotola l’uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e l’olio quindi mescolate con una frusta.
Incorporate la farina già setacciata insieme al lievito e versate il latte a filo.
Continuate a mescolare con un cucchiaio sino ad ottenere una pasta particolarmente morbida.
Se utilizzate anche i canditi tritateli leggermente ed uniteli all’impasto insieme ai pinoli e all’uvetta scolata e strizzata.
Impastate qualche minuto finché il panetto non risulterà omogeneo.
Trasferitelo sopra una teglia rivestita di carta da forno e con le mani dategli una forma rotonda di circa 20 cm di diametro.
Cuocete il dolce in forno statico a 180° per circa 45 minuti.
Dopo 30 minuti di cottura aprite il forno e coprite il dolce con un foglio di alluminio quindi proseguite la cottura.
Fate la prova stecchino poi sfornate e fate raffreddare sopra una griglia prima di servire.
Il Pandolce all’uvetta senza burro è un dolce semplice, gustoso e perfetto per ogni occasione.
Facilissimo e veloce perché si prepara con il lievito per dolci e dopo pochi minuti di preparazione è già pronto per essere infornato!
La consistenza è asciutta e friabile, ideale quindi da inzuppare in un bicchiere di vino dolce.
Buonissimo se preparato solamente con l’uvetta e ancora più gustoso e fragrante con l’aggiunta dei canditi.
Se preferite potete aromatizzare il Pandolce con qualche goccia di aroma al Rhum, vaniglia o Acqua di fiori d’arancio.
Provate anche la Torta di rose alle mandorle e mirtilli, le Treccine alla ricotta senza lievito di birra oppure la Treccia pasquale sofficissima!
