Muffin soffici alla marmellata di albicocche
Muffin soffici alla marmellata di albicocche: facilissimi, morbidi e golosi
Ingredienti per 12 muffin:
- 200 gr farina 00
- 100 ml olio di semi di mais
- 80 gr zucchero di canna
- 150 ml latte
- 2 uova
- la scorza grattugiata di un limone
- una bustina di lievito per dolci
- q.b. marmellata di albicocche fatta in casa
- q.b. zucchero a velo
Procedimento
Per preparare i Muffin soffici alla marmellata di albicocche iniziate unendo in una ciotola lo zucchero e le uova quindi mescolate energicamente con una frusta.
Aggiungete la scorza del limone, l’olio e il latte a temperatura a temperatura ambiente.
Incorporate la farina già setacciata con il lievito quindi mescolate un’ultima volta e trasferite l’impasto nei pirottini di carta nell’apposita teglia per muffin riempiendoli per 3/4.
Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 28-30 minuti.
Fate la prova stecchino poi sfornate, rimuovete i muffin dalla teglia e fateli raffreddare sopra una griglia.
Una volta freddi tagliate ciascun muffin a metà e farcite con 2-3 cucchiaini di marmellata.
Richiudete il muffin premendo leggermente e cospargete di zucchero a velo.
I Muffin soffici alla marmellata di albicocche sono dolcetti morbidi, golosi e perfetti per la colazione.
Potete farcirli con la confettura che preferite oppure con una crema di nocciole o pistacchi.
Si conservano sotto una campana di vetro per 4-5 giorni ma si possono anche congelare.
Da provare anche i Muffin con le gocce di cioccolato , i Muffin allo yogurt e i Muffin integrali!
