Muffin senza burro al cocco e mirtilli
Muffin senza burro al cocco e mirtilli sofficissimi, gustosi e leggeri
Ingredienti per 12 muffin:
- 170 gr farina 00
- 80 gr amido di mais
- 50 gr cocco rapè
- 8 gr lievito vanigliato per dolci
- 120 ml olio di semi
- 2 uova intere
- 150 gr mirtilli freschi
- un pizzico di sale
- 180 gr zucchero semolato o di canna
- 160 ml latte a temperatura ambiente
Procedimento
Per preparare i Muffin senza burro al cocco e mirtilli iniziate setacciando in una ciotola la farina, l’amido di mais e il lievito.
Unite il cocco e il sale.
In un’altra ciotola mescolate le uova con lo zucchero sino a scioglierlo completamente.
Appena avrete ottenuto una consistenza gonfia ed omogenea aggiungete l’olio e il latte.
Inserite poco alla volta tutti gli ingredienti secchi nella ciotola dei liquidi finché il tutto risulterà cremoso e senza grumi.
In ultimo aggiungete i mirtilli lavati ed asciugati e mescolate con un mestolo.
Trasferite l’impasto ottenuto nei pirottini per muffin e poneteli in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare completamente su una griglia.
I Muffin senza burro al cocco e mirtilli sono soffici, morbidi e profumati.
Sono dolcetti gustosi e ideali da gustare al mattino magari con un po’ di noci, mandorle e un succo di frutta!
Una volta freddi potete decorarli con lo zucchero a velo e volendo.. potete sostituire i mirtilli freschi con i mirtilli rossi, more o lamponi!
Per ottenere dei muffin dalla consistenza e forma perfetta leggete la ricetta dei Muffin con le gocce di cioccolato.
Provate anche i Muffin allo yogurt e i Muffin con cuore al cacao!
