Muffin di carote con miele e zenzero

Muffin di carote semplici, gustosi e morbidissimi 

Ingredienti per 6 muffin:

• 150 gr carote sbucciate
• zenzero q.b.
• 150 gr farina
• 1 uovo
• 40 gr burro
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1/2 bustina di lievito
• 1 cucchiaio di succo d’arancia

Procedimento

Per preparare i Muffin di carote con miele e zenzero iniziate pulendo le carote, grattugiatele finemente e mescolatele in una ciotola insieme allo zenzero.

Fate sciogliere il burro in un pentolino e mettete da parte.

In un’altra ciotola, miscelate l’uovo con lo zucchero a velo poi unite il miele, il burro fuso e il succo d’arancia.

Amalgamare gli ingredienti con l’aiuto di una frusta.

Aggiungete le carote con lo zenzero, la farina e il lievito.

Riempite gli stampini per muffin ed infornate a 180° per 25-30 minuti.

Fate la prova stecchino e lasciateli raffreddare su una gratella.

I Muffin di carote con miele e zenzero sono pronti per essere gustati!