Mini plumcake soufflé al cioccolato fondente
Mini plumcake soufflé al cioccolato fondente dal cuore morbido, tenero e goloso
Ingredienti per 6 mini plumcake soufflé:
- 200 gr cioccolato fondente
- 80 ml olio di semi oppure 100 gr burro
- 40 gr cacao amaro
- 170 gr zucchero semolato
- 4 uova
- un pizzico di sale
Procedimento
Per preparare i Mini plumcake soufflé al cioccolato fondente iniziate spezzettando il cioccolato quindi fatelo sciogliere in un pentolino a bagnomaria.
Una volta sciolto incorporate il cacao amaro precedentemente setacciato, mescolate con una frusta e togliete dal bagnomaria.
Fate intiepidire a temperatura ambiente.
Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi in una ciotola in frigorifero.
Nel frattempo incorporate al composto di cioccolato e cacao un tuorlo alla volta, l’olio di semi e trasferite il tutto in una ciotola capiente.
Montate gli albumi con le fruste elettriche per pochissimi minuti, lasciandoli morbidi.
Poi aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e montateli a neve fermissima.. il composto dovrà diventare una meringa soffice e densa.
Incorporate poca meringa alla volta al composto di cioccolato quindi mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto e viceversa.
Distribuite l’impasto ottenuto negli stampini oliati (o imburrati) e infarinati, riempiendoli fino a 3/4.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 15-20 minuti poi sfornate e fateli raffreddare a temperatura ambiente.
I Mini plumcake soufflé al cioccolato fondente sono dolcetti golosissimi dal cuore morbido e tenero.
La consistenza è molto simile a quella della Torta Tenerina o dei classici Brownies americani.
Per ottenere dei soufflé perfetti e talmente cremosi da sciogliersi in bocca è fondamentale incorporare la meringa molto delicatamente e non cuocerli per più di 20 minuti.
Se preferite una versione ancora più golosa potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato oppure un po’ di mandorle, noci o nocciole!
Se non avete gli stampini per i mini plumcake potete utilizzare anche quelli tondi in ceramica oppure quelli in alluminio.. ve ne serviranno 8 per le dosi indicate nella ricetta.
Provate anche i Mini plumcake con gocce di cioccolato oppure i Muffin con cuore al cacao!
