Mini plumcake soffici alla marmellata
Mini plumcake soffici e golosi con marmellata di ciliegie fatta in casa
Ingredienti per circa 6-8 mini plumcake:
- 200 gr farina 00
- 50 gr fecola di patate
- 100-110 gr zucchero semolato
- 200 ml latte a temperatura ambiente
- 50 ml olio di semi
- 1 uovo
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina o scorza grattugiata di un limone
- q.b. marmellata di ciliegie fatta in casa
Procedimento
Per preparare i Mini plumcake soffici alla marmellata iniziate setacciando in una ciotola la farina, la fecola, il lievito e la vanillina.
In un’altra ciotola mescolate con una frusta l’uovo con lo zucchero semolato poi aggiungete il pizzico di sale, l’olio e il latte a temperatura ambiente.
Incorporate ora la farina e gli altri ingredienti secchi precedentemente setacciati.
Mescolate rapidamente il tutto con una frusta sino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e privo di grumi.
Versate due cucchiai di impasto nei pirottini per mini plumcake e farcite il centro con 2-3 cucchiaini di marmellata.
Ricoprite ciascun plumcake con qualche altro cucchiaio di impasto.
Non riempite completamente i pirottini, farciteli arrivando circa a metà o poco più perché durante la cottura tenderanno a crescere e a gonfiarsi.
Cuocete in forno statico a 160° per circa 25-30 minuti.
Sfornate non appena risulteranno dorati in superficie e fateli raffreddare sopra una griglia.
Decorate con lo zucchero a velo e gustate a colazione con una bella tazza di latte!
I Mini plumcake soffici alla marmellata sono i dolcetti perfetti per essere gustati a colazione.
Ottimi anche a merenda.. magari con un buon succo di frutta fatto in casa!
L’interno rimane morbido e umido grazie all’utilizzo del latte e della fecola di patate.
Per una versione leggera senza lattosio utilizzate il latte di soia o quello di mandorle.
Farciteli con la vostra marmellata preferita oppure con qualche cucchiaio di crema al cioccolato, nocciole o pistacchi!
Provate anche i Mini plumcake con gocce di cioccolato oppure i Mini plumcake soufflé al cioccolato fondente!
