Linzer cookies alla marmellata
Linzer cookies alla marmellata: biscottini friabili, golosi ed irresistibili
Ingredienti:
- 150 gr burro freddo
- 1 tuorlo
- 100 gr mandorle macinate
- 150 gr farina 00
- 150 gr zucchero a velo
- mezzo cucchiaino di cannella
- un pizzico di chiodi di garofano in polvere
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- un pizzico di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di un limone
- q.b. marmellata di fragole + zucchero a velo
Procedimento
Per preparare i Linzer cookies alla marmellata iniziate unendo in una ciotola la farina 00 precedentemente setacciata insieme al lievito.
Tritate le mandorle in un mixer insieme allo zucchero a velo quindi unite il tutto nella ciotola.
Aggiungete la cannella, i chiodi di garofano, la vanillina, il pizzico di sale e la scorza del limone.
Mescolate tutte le polveri con un cucchiaio poi unite il tuorlo e il burro freddo tagliato a cubetti.
Iniziate ad impastare all’interno della ciotola poi trasferite il tutto sul piano di lavoro infarinato e continuate a lavorare finché non avrete ottenuto un impasto liscio, morbido ed omogeneo.
Avvolgete nella pellicola e trasferite nel ripiano basso del frigorifero per almeno 1-2 ore.
Stendete metà impasto con un mattarello tra due fogli di carta da forno raggiungendo uno spessore di circa 3-4 mm.
Con uno stampino tondo ricavate dei dischi da posizionare sopra una teglia con carta da forno.
Con l’impasto rimanente formate altri dischi e con uno stampino più piccolo bucate al centro di ogni biscotto.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 13-15 minuti.
Sfornate e fate raffreddare sopra una griglia.
Cospargete di zucchero a velo solamente i biscotti con il foro al centro, farcite invece gli altri biscotti con un cucchiaino di marmellata.
Accoppiate i biscottini e conservateli in una scatola di latta per 5-6 giorni.
I Linzer cookies alla marmellata sono biscottini austriaci dal sapore unico, goloso ed irresistibile.
Sono friabili e perfetti per essere assaggiati insieme ad una cioccolata calda o una tazza di latte.
Potete preparare la pasta frolla anche uno o due giorni prima.
Per quanto riguarda la farcitura potete scegliere la marmellata di fragole, lamponi o frutti di bosco.. saranno comunque squisiti!
Provate anche i Cinnamon roll cookies vegani, i Biscotti alle mandorle e vaniglia con glassa oppure i Biscotti di Natale bicolore!
