Il caco, il frutto degli dei

“Al volgersi dell’autunno, e nel mese di ottobre in particolar modo, si mormora che fate astute e scaltre, amanti delle buone cose e di tutto ciò che è bello, sogliano tuffarsi nei cachi maturi, per rigenerare le loro pelli stanche. Alcune di loro, però, usano i cachi anche per prepararsi dei golosi budini dolcissimi, color arancio come il sole al tramonto.”

Il caco è un ottimo alimento per affrontare la spossatezza e lo stress psicofisico che questa stagione di passaggio porta con sé.

E’ energetico, diuretico e contiene molte fibre e sali minerali, tra cui il potassio e molti zuccheri.

E’ utile in caso di inappetenza e per fornire le giuste energie a sportivi e bambini.

Contiene inoltre vitamina C e beta-carotene.

Il caco è un alimento depurativo e viene consigliato per ripristinare la flora intestinale.

E’ ottimo come spuntino a metà mattina o come merenda e può essere consumato anche come dessert insieme a panna montata e noci.

Consigli in cucina

Ottimo l’abbinamento dei cachi in un risotto con formaggio e granella di noci.

La gelèe di cachi: ideale per realizzare crostate insieme al cioccolato fondente oppure torte fredde allo yogurt. La si ottiene frullando la polpa, passata precedentemente al setaccio. Si riscalda metà purea e intanto si mette in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Passati 10 minuti, si inserisce la gelatina ben strizzata nella purea calda e si mescola con l’altra metà. La gelèe di cachi è pronta!

Marmellata di cachi: pelare e pulire 2 kg di cachi. Tagliarli in pezzi grandi e metterli in una ciotola. Spremere il succo di 1 limone intero e se volete anche la sua scorza. Unite ai cachi una mela tagliata a pezzetti e mescolare. In una pentola, inserire 1 kg di zucchero insieme a due cucchiai d’acqua. Cuocere e appena lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere la frutta tagliata e mescolare fino al bollore. Dopo 30-40 minuti, la marmellata è pronta per essere inserita nei vasetti sterilizzati.