Galette vegana con albicocche e mandorle
Galette vegana integrale con marmellata di albicocche, albicocche fresche, mandorle e menta
Ingredienti:
Pasta frolla
- 250 gr di farina integrale
- 50 gr farina di mandorle
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 5 gr lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 90 ml acqua fredda
- 80 ml olio di semi
Ripieno
- 4-5 cucchiai di marmellata di albicocche
- albicocche
- mandorle
- menta
Procedimento
Per preparare la Galette vegana con albicocche e mandorle iniziate setacciando all’interno di una ciotola la farina integrale, la farina di mandorle e il lievito.
Unite lo zucchero di canna, il pizzico di sale, l’olio e l’acqua fredda.
Impastate con le mani poi trasferite il composto sopra una spianatoia di legno e lavoratelo sino a renderlo perfettamente liscio, compatto ed omogeneo.
Potete avvolgere il panetto di frolla nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per 30 minuti altrimenti potete anche utilizzarlo subito.
Aiutandovi con un po’ di farina e un matterello stendete l’impasto sopra un foglio di carta da forno e riempite uno stampo di 22-24 cm cercando di mantenere i bordi alti.
Farcite con la marmellata di albicocche, le albicocche lavate e tagliate a fettine e qualche mandorla.
Richiudete i bordi e cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per 10 minuti nel ripiano basso del forno terminando poi la cottura nel ripiano medio per altri 20-25 minuti.
Sfornate e fate raffreddare sopra una griglia.
Rimuovete la torta dallo stampo e decorate con delle foglioline di menta.
La Galette vegana con albicocche e mandorle è un dolce squisito, facile e veloce da realizzare perché la pasta frolla non ha bisogno del riposo in frigo.
E’ un’idea sana, fresca e soprattutto genuina perché si prepara senza burro, latte e uova.
Potete sostituire la farina di mandorle con quella di nocciole o pistacchi.
Assaggiate una fetta di questa galette a colazione insieme ad una tazza di caffè oppure a merenda con una pallina di gelato alla vaniglia!
Provate anche la Galette con fragole e noci oppure le deliziose Barrette vegane alla marmellata!
