Frollini con meringa alla nocciola

Frollini con meringa al profumo di mandorla e pasta frolla alla nocciola 

Ingredienti:

Pasta frolla

• 150 gr farina 00
• 1 presa di sale
• 50 gr zucchero a velo (setacciato)
• 1 tuorlo
• 50 gr nocciole macinate
• 1 cucchiaio di acqua fredda

Composto di meringa

• 2 albumi
• 120 gr zucchero
• 2 cucchiaini di amido per dolci
• 5 gocce di aroma di mandorle amare

Inoltre

• nocciole intere per guarnire

Procedimento

Per preparare i Frollini con meringa alla nocciola iniziate mescolando in una ciotola la farina con il sale e lo zucchero a velo.

Unite il tuorlo, le nocciole macinate e l’acqua.

Lavorate il tutto rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio.

Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere uno strato di impasto di 2-3 mm di spessore su una spianatoia infarinata.

Ricavate dei dischi (circa 5 cm di diametro) e trasferiteli su una teglia ricoperta di carta forno.

Montate a neve gli albumi, facendovi cadere sopra lo zucchero a pioggia.

Incorporate ora l’amido e l’aroma di mandorle amare.

Versate il composto in una sac à poche con foro liscio medio e distribuire la meringa sopra i dischi di pasta frolla, posizionando al centro una nocciola.

Cuocere in forno a 160° per circa 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare su una griglia.

I Frollini con meringa alla nocciola sono i biscotti perfetti per essere gustati a colazione insieme ad una bella tazza di cappuccino!