Frollini all’avocado e pistacchi con crema al pistacchio
Una pasta frolla dal gusto particolare e alternativo con farina integrale, pistacchi e avocado al posto del burro
Ingredienti:
Pasta frolla
- 240 gr farina integrale
- 50 gr pistacchi non salati
- 100 gr avocado
- 100 gr zucchero semolato
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- un cucchiaino scarso di lievito per dolci
- vaniglia in polvere
- un pizzico di sale
Ripieno
Procedimento
Per realizzare i frollini all’avocado e pistacchi con crema al pistacchio, iniziare preparando la pasta frolla.
Scegliere un avocado ben maturo, tagliarlo in piccoli pezzi e frullarlo con un mixer fino a farlo diventare una crema densa e omogenea.
In una ciotola setacciare: la farina, il lievito e la vaniglia.
Unire la polpa di avocado appena frullata, lo zucchero e i pistacchi tritati.
Aggiungere l’uovo intero, il tuorlo e il pizzico di sale.
Trasferire il composto su una spianatoia di legno, aggiungere un po’ di farina sul piano ed impastare con le mani per almeno 10 minuti. Dovrà diventare un panetto di frolla compatto ed omogeneo.
Avvolgete con pellicola e lasciate riposare in frigo per 1 ora.
Stendere la frolla con un mattarello e con le varie formine ricavare i biscotti.
Cuocere a 180° per 10-12 minuti poi sfornare e farli raffreddare su una gratella.
Farcire ciascun biscotto con la crema pasticciera al pistacchio ed unirlo al corrispettivo biscotto bucato.
La ricetta per preparare la crema pasticciera al pistacchio la trovate nell’articolo qui di seguito: Crema pasticciera al pistacchio.
E se volete conoscere le proprietà dei pistacchi e scoprire nuove ricette dolci e salate vi consiglio l’articolo qui di seguito: I pistacchi.
