Fette biscottate integrali fatte in casa
Fette biscottate integrali fatte in casa con miele e fiocchi d’avena: senza uova, burro e latte
Ingredienti:
- 100 farina Manitoba (anche integrale)
- 100 gr farina di tipo 1
- farina integrale 100 grammi
- 60 gr fiocchi d’avena
- 35 gr miele millefiori
- 12 gr lievito di birra fresco (oppure 4-5 gr lievito di birra secco)
- 180 ml acqua tiepida
- 40 ml olio di semi di girasole (oppure 60 gr burro)
- un pizzico di sale
- q.b. latte di soia + 20 gr fiocchi d’avena (alla fine)
Procedimento
Per preparare le Fette biscottate integrali fatte in casa iniziate unendo in una ciotola ampia il lievito, il miele, l’acqua tiepida e l’olio.
Fate sciogliere bene il lievito mescolando con un cucchiaio.
Versate la farina Manitoba, la farina di tipo 1, quella integrale e i fiocchi d’avena quindi continuate ad amalgamare con un cucchiaio poi iniziate ad impastare finché non avrete ottenuto un panetto morbido e omogeneo.
Aggiungete il pizzico di sale e lavorate ancora per qualche minuto.
Coprite la ciotola con la pellicola e un canovaccio quindi fate lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.
Riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello sopra un foglio di carta da forno, formando un grande rettangolo.
Arrotolate la pasta sino a formare un filoncino, sigillate i bordi e ripiegateli verso il basso.
Trasferite l’impasto in uno stampo grande per plumcake (circa 26-28 cm) foderato con carta da forno.
Lasciate lievitare 1-2 ore in forno spento.
Spennellate la superficie con poco latte di soia, cospargete con i fiocchi d’avena e cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate non appena risulterà dorato quindi fate raffreddare completamente.
Avvolgete il filoncino in un canovaccio e fate riposare per 18-24 ore.
Tagliate con un coltello affilato delle fette larghe 1 cm e posizionatele sulla griglia del forno.
Cuocete in forno statico a 140° per circa 40 minuti.
Se utilizzate una teglia sarà necessario girare le fette a metà cottura.
Sfornate non appena saranno asciutte, dorate e croccanti.
Fate raffreddare.
Le Fette biscottate integrali fatte in casa sono croccanti, rustiche e squisite.
La ricetta è priva di burro, uova e latte.. ideale quindi anche per chi ha intolleranze.
Sono facilissime da preparare.. io ho impastato a mano ma potete utilizzare anche la planetaria.
Se preferite delle fette biscottate più dolci aumentate la dose di miele a 50 grammi.
Perfette per la colazione e ancora più buone se gustate con un po’ di marmellata, miele o crema spalmabile!
Si conservano in una scatola di latta per 15 giorni.
