Crostata vegana con crema al limone e mirtilli
Crostata vegana integrale, gustosa e light con crema al limone e mirtilli
Ingredienti:
Pasta frolla vegana
- 170 gr farina integrale
- 50 gr farina di mais
- 30 gr farina di riso
- 65 ml olio di semi
- 75 ml di acqua
- 75 gr zucchero di canna
Crema al limone senza uova e senza latte
- 250 ml di acqua
- 160-180 gr zucchero semolato
- 50 gr amido di mais
- succo di due limoni
- scorza di un limone
- un pizzico di curcuma
Decorazione
- mirtilli freschi q.b.
Procedimento
Per realizzare la Crostata vegana con crema al limone e mirtilli iniziare preparando la crema al limone.
Ricavate la scorza di uno dei due limoni e il succo di entrambi. Filtrate il succo ottenuto e tenete da parte.
In un tegame unite la scorza, l’amido di mais setacciato e lo zucchero.
Versate il succo di limone e l’acqua.
Mettete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti mescolando continuamente con una frusta.
Appena la crema inizierà ad addensarsi aggiungete un pizzico di curcuma, fate sobbollire per 2 minuti e spegnete.
Trasferite la crema in frigorifero all’interno di un contenitore coperto con pellicola a contatto.
Intanto preparate la pasta frolla vegana.
Unite in una ciotola l’acqua e lo zucchero di canna e mescolate sino completo scioglimento.
Aggiungete l’olio di semi e continuate a mescolare.
Versate la farina integrale, la farina di riso e la farina di mais ed impastate sino ad ottenere un panetto di frolla compatto e omogeneo.
Stendete la pasta aiutandovi con un po’ di farina di riso e riempite uno stampo di 22 cm foderato con carta da forno.
Bucherellate la base e ricopritela con carta da forno e riso.
Cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti poi rimuovete la carta con il riso e proseguite la cottura per altri 12-15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente sopra una griglia.
Farcite la base con la crema al limone e mettete in frigo per 30 minuti.
Decorate la superficie con i mirtilli freschi, precedentemente lavati e asciugati.
La Crostata vegana con crema al limone e mirtilli è un dolce fresco, leggero e davvero gustoso.
La pasta frolla integrale vegana si prepara senza latte, senza burro e senza uova.
E’ perfetta per essere farcita anche con una buona marmellata fatta in casa oppure con la crema vegana al cioccolato fondente.
La crema al limone è fresca, deliziosa e rilascia un profumo unico ed intenso.
Provate anche la Crostata vegana con marmellata di albicocche, le Barrette vegane oppure la Crostata vegana con confettura di mela, pera e uva!
11 Aprile 2020 at 21:00
Le farine vanno setacciate?
12 Aprile 2020 at 4:57
In questo caso puoi anche evitare di setacciarle!
22 Maggio 2021 at 7:44
A me la crema, essendo senza uova e latte, viene trasparente e non come nella foto che postate, inoltre ho dovuto aggiungere 50 gr. di farina perché l’impasto era decisamente troppo liquido.
22 Maggio 2021 at 8:17
Ciao. Con 50 grammi di amido di mais la crema viene densa, bisogna cuocerla bene nel pentolino e aspettare che si addensi. Circa 5-8 minuti. E per averla colorata come scritto tra gli ingredienti ci vuole la curcuma.