Crostata sbriciolata con ricotta e marmellata
Crostata sbriciolata con ricotta e marmellata di lamponi: dolce e super golosa
Ingredienti:
Pasta frolla
- 300 gr farina 00
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 20 gr cacao amaro in polvere
- 90 gr zucchero semolato
- 140 gr burro
- 1/2 bustina di lievito
- una bustina di vanillina
Ripieno
- 300 gr ricotta
- 125 gr lamponi freschi
- la scorza grattugiata di un limone
- 50 gr zucchero semolato
- q.b. marmellata di lamponi
Procedimento
Per preparare la Crostata Sbriciolata con ricotta e marmellata iniziate preparando la pasta frolla.
Setacciate in una ciotola la farina, il lievito e la vanillina poi aggiungete lo zucchero, il burro a pezzetti ed impastate per qualche minuto.
Unite l’uovo intero e successivamente il tuorlo e lavorate l’impasto con le mani sino ad ottenere delle grosse briciole.
Ora setacciate il cacao amaro ed unitelo a metà dose di pasta frolla sbriciolata.
Mettete i due impasti ottenuti 30 minuti in frigorifero.
Intanto preparate il ripieno della torta.
Lavate i lamponi e asciugateli bene su carta assorbente. Tagliateli a pezzetti e tenete da parte.
Amalgamare con le fruste la ricotta con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone sino ad ottenere una crema densa e lucida.
Unite i lamponi alla crema di ricotta quindi mescolate con un cucchiaio e trasferite in frigorifero.
Foderate uno stampo di 22 cm con la pasta frolla al cacao, distribuendola in modo omogeneo alla base e lungo i bordi.
Farcite con la crema di ricotta e lamponi e ricoprite con qualche cucchiaio di marmellata.
Con la restante frolla alla vaniglia, sbriciolatela fra le mani e ricoprite tutta la superficie della torta.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 35-40 minuti.
Una volta sfornata la torta, lasciatela intiepidire e spolverizzatela con poco zucchero a velo.
La Sbriciolata ricotta e marmellata è un dolce goloso dalla doppia consistenza: croccante all’esterno, morbida e cremosa all’interno.
Potete utilizzare qualsiasi tipo di confettura.. meglio se fatta in casa e non eccessivamente dolce.
Ottima anche senza l’aggiunta di lamponi e farcita semplicemente con la marmellata di albicocche, fichi o pere.
Si conserva 2-3 giorni in frigorifero.
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