Crostata meringata ai frutti di bosco

Crostata meringata ai frutti di bosco e marmellata: dolce, squisita e golosissima

Ingredienti:

Pasta frolla

125 gr farina 00
125 gr farina di riso (oppure farina 00)
1 uovo
80 gr di burro (oppure 64 ml olio di semi)
80 gr zucchero semolato o di canna
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
scorza grattugiata di mezzo limone

Ripieno

2-3 cucchiai abbondanti di marmellata di frutti di bosco

Meringa

80 gr zucchero semolato
3 albumi a temperatura ambiente
2 cucchiaini di succo di limone
60-70 gr frutti di bosco

Procedimento

Per realizzare la Crostata meringata ai frutti di bosco iniziate preparando la pasta frolla.

Unite in una ciotola il burro a pezzetti insieme allo zucchero e alla scorza del limone.

Montate con le fruste sino ad ottenere un composto denso e cremoso. Aggiungete l’uovo, il sale e amalgamate.

Setacciate le farine insieme al lievito quindi versate tutto in una volta.

Impastate rapidamente sino ad ottenere una frolla compatta ed omogenea.

Stendete la frolla e riempite uno stampo di 22 cm imburrato e infarinato.

Create i bordi e bucherellate il fondo e i lati con i rebbi di una forchetta.

Lasciate riposare il guscio di frolla nel ripiano basso del frigorifero.

Montate in una ciotola gli albumi a neve ferma versando contemporaneamente lo zucchero e il succo di limone. Dovrete ottenere una meringa densa e lucida.

Aggiungete i frutti di bosco e mescolate delicatamente con un cucchiaio. Tenete da parte.

Farcite la crostata con la marmellata e cuocete in forno statico a 170° per 20 minuti.

Sfornate e ricoprite con la meringa e i frutti di bosco.

Cuocete a 170° per 10 minuti o fino a doratura poi abbassate la temperatura a 100°.

Proseguite la cottura per altri 15-20 minuti lasciando lo sportello del forno leggermente aperto.

Sfornate e fate raffreddare il dolce nel suo stampo.

Decorate a piacere con zucchero a velo e frutti di bosco.

La Crostata meringata ai frutti di bosco è un dolce composto da tre strati: una frolla morbida e friabile farcita con marmellata ai frutti di bosco e una soffice meringa arricchita con more e lamponi.

Molto simile alla Torta Slava e deliziosa anche con la marmellata di albicocche, ciliegie o fragole.