Crostata frangipane alle ciliegie e mandorle
Crostata frangipane alle ciliegie e mandorle: vegana e integrale, rustica e squisita
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
Pasta frolla
- 250 gr farina integrale
- 64 ml olio di semi di mais
- 70 ml acqua
- 2 gr lievito per dolci
- 35 gr zucchero di canna
- un pizzico di sale
Ripieno
- 120 gr farina di mandorle
- 50 gr farina integrale
- 200 ml latte di soia
- 60 gr zucchero di canna
- 32 ml olio di semi di mais
Inoltre
- 2-3 cucchiai di marmellata di ciliegie fatta in casa
- una ciotolina di ciliegie denocciolate
- q.b. lamelle di mandorle
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Procedimento
Per preparare la Crostata frangipane alle ciliegie e mandorle iniziate preparando la pasta frolla.
Unite in una ciotola lo zucchero di canna, il sale, l’acqua e l’olio. Mescolate energicamente con una frusta.
Aggiungete la farina integrale e il lievito già setacciati quindi amalgamate con una forchetta poi impastate finché non avrete ottenuto un panetto di frolla morbido, compatto ed omogeneo.
Stendete la frolla sopra un foglio di carta da forno e trasferitelo nello stampo già oliato e infarinato.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, farcite con un velo di marmellata (circa 2-3 cucchiai) e mettete in frigorifero.
Preparate la crema unendo in una ciotola lo zucchero, la farina integrale e la farina di mandorle. Mescolate con una frusta poi versate l’olio e il latte di soia quindi amalgamate sino ad ottenere un composto cremoso.
Distribuite la crema sopra lo strato di marmellata e aggiungete le ciliegie.
Cuocete il dolce in forno statico a 180° per circa 30-35 minuti.
Gli ultimi 10 minuti di cottura trasferite il dolce nel ripiano medio basso del forno e proseguite la cottura.
Sfornate, fate raffreddare e decorate con le mandorle a lamelle.
La Crostata frangipane alle ciliegie e mandorle è un dolce sano, gustoso e alternativo.
La pasta frolla integrale è croccante, rustica e saporita. La crema frangipane è dolce al punto giusto, fragrante e squisita grazie all’aggiunta delle mandorle e delle ciliegie.
Potete sostituire il latte di soia con il latte di mandorle non zuccherato e prepararla con la frutta che preferite!
Provate anche la Crostata morbida di mele con crema alle mandorle oppure la Crostata al burro con crema frangipane e marmellata ai frutti di bosco!
