Crostata di pesche e impasto al limone

Crostata di pesche e impasto al limone: soffice, croccante e gustosa

Ingredienti:

Pasta frolla

• 300 gr farina di grani antichi (in alternativa 300 gr farina integrale oppure 150 gr farina 00 + 150 gr farina integrale)
• 75 gr zucchero di canna
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 85 ml di olio di semi
• scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale

Farcitura 

• 2-3 cucchiai abbondanti di marmellata di pesche fatta in casa 

Impasto al limone 

• 50 gr farina 00
• 25 gr fecola di patate
• 45 gr zucchero di canna o semolato
• 30 ml di olio di semi
• 50 ml di acqua
• 1 uovo
• 4 gr di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• scorza grattugiata di un limone grande (oppure due piccoli)
• una pesca
• zucchero a velo (per decorare)

Procedimento

Per realizzare la Crostata di pesche e impasto al limone iniziate preparando la pasta frolla.

Unite in una ciotola lo zucchero di canna, il sale e la scorza grattugiata del limone.

Versate l’olio di semi e mescolate con una frusta pochi minuti.

Aggiungete l’uovo intero, il tuorlo e continuate a mescolare.

Incorporate la farina già setacciata mescolando con un cucchiaio poi trasferite il composto sul piano di lavoro.

Impastate in modo da ottenere un panetto di frolla compatto ed omogeneo.

Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda.

Stendete la frolla con un mattarello e riempite uno stampo di 22 cm foderato con carta da forno.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite con la marmellata.

Mettete la crostata nel ripiano basso del frigorifero.

Preparate l’impasto al limone unendo in una ciotola l’uovo, lo zucchero, il sale e la scorza del limone.

Montate con le fruste elettriche 5 minuti poi versate l’acqua e l’olio.

Incorporate la farina, la fecola e il lievito già setacciati, quindi mescolate delicatamente con una spatola.

Distribuite il composto sopra la marmellata e aggiungete in superficie delle fettine di pesca.

Cuocete il dolce in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e decorate con lo zucchero a velo!

La Crostata di pesche e impasto al limone è un dolce gustoso e perfetto per ogni occasione. 

La pasta frolla con farina di grani antichi è croccante e rustica mentre la marmellata di pesche è dolce e squisita.

L’impasto al limone risulta morbido, profumato e ancora più buono con l’aggiunta della pesca.

E’ un dolce alternativo, dalla doppia consistenza e perfetto per una colazione semplice, sana e gustosa!

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