Crostata con crema bicolore

Crostata con crema bicolore alla vaniglia e cioccolato fondente

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

Pasta frolla senza burro

300 gr farina 00
20 gr fecola di patate
1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci
2 uova
75 ml olio di semi di mais
90 gr zucchero semolato
un pizzico di sale

Crema pasticciera

800 ml latte
5 tuorli
30 gr amido di mais
30 gr farina 00
una bustina di vanillina
100 gr cioccolato fondente
180-190 gr zucchero semolato

Procedimento

Per preparare la Crostata con crema bicolore iniziate mettendo il latte in una pentola, fate scaldare a fiamma media e spegnete non appena comincia a bollire.

Fate sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.

In una ciotola unite i tuorli e lo zucchero quindi mescolate energicamente con una frusta fino ad ottenere una crema spumosa ed omogenea.

A parte setacciate la farina e l’amido poi aggiungeteli al composto di tuorli e zucchero.

Continuate a mescolare il tutto per altri 5-6 minuti.

Versate una parte di latte caldo nel composto dei tuorli, amalgamate con la frusta e riportate il tutto sul fuoco a fiamma bassa.

Mescolate continuamente alternando una spatola e una frusta e spegnete non appena avrete ottenuto una crema densa, lucida e priva di grumi.

Dividete la crema in due parti uguali: in una aggiungete la vanillina e nell’altra il cioccolato fondente.

Trasferite le due creme in due contenitori ampi e coprite con pellicola a contatto.

Preparate intanto la pasta frolla unendo in una ciotola le uova e lo zucchero quindi mescolate con una frusta sino a scioglierlo completamente.

Versate l’olio e unite il pizzico di sale.

Incorporate la farina, la fecola e il lievito già setacciati, mescolate il tutto con un cucchiaio poi iniziate ad impastare finché non avrete ottenuto un panetto di frolla liscio, morbido e compatto.

Stendete 3/4 della frolla sopra il piano di lavoro infarinato e ricavate un disco da inserire nello stampo.

Bucherellate leggermente il fondo della crostata, farcite con la crema pasticcera al cioccolato e mettete 30 minuti in frigorifero.

Ricoprite con la crema alla vaniglia, livellate con una spatola e con la pasta frolla rimanente decorate a piacere la superficie del dolce.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate e fate raffreddare sopra una griglia poi spolverizzate con un po’ di zucchero a velo.

Conservate 2-3 giorni in frigorifero.

La Crostata con crema bicolore è un dolce golosissimo e perfetto per ogni occasione.