Crostata al cacao e crema pasticciera
Una crostata golosa con pasta frolla al cacao e farina di nocciole farcita con crema pasticciera
Ingredienti:
Pasta frolla senza uova
- 180 gr farina 00
- 30 gr zucchero semolato
- 25 gr cacao amaro
- 30 gr farina di nocciole
- 150 gr burro
- un pizzico di sale
- acqua fredda q.b.
Crema pasticciera
- 500 ml latte
- 110 gr zucchero semolato
- 4 tuorli
- 20 gr farina 00
- 20 gr amido di mais
- scorza intera di un limone
Procedimento
Per preparare la Crostata al cacao e crema pasticciera iniziate mescolando la farina 00 e la farina di nocciole già setacciate con il cacao e il pizzico di sale.
Trasferite il tutto su una spianatoia di legno.
Aggiungete lo zucchero e per ultimo il burro freddo a pezzetti e lavorate l’impasto per pochi minuti.
Versate pochissima acqua fredda in modo tale da ottenere un panetto compatto, omogeneo e dalla consistenza perfetta.
Fate riposare in frigo per 30 minuti.
Preparate la crema pasticciera versando in un pentolino il latte con la scorza di un limone quindi portate a bollore.
Intanto montate i tuorli con lo zucchero e una volta ottenuto un composto denso e spumoso, incorporate la farina e l’amido di mais setacciati.
Appena il latte bolle rimuovete la scorza del limone ed unite il composto di tuorli, zucchero, farina e fecola.
Riportate sul fuoco e mescolate continuamente finché non otterrete una crema densa, omogenea e priva di grumi.
Trasferite la crema pasticciera in un recipiente coperto con pellicola a contatto e mettete in frigorifero.
Intanto stendete la frolla, foderate uno stampo di 20 cm e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Ricoprite la frolla con un foglio di carta da forno e fagioli secchi (o riso) per la cottura in bianco.
Cuocete in forno statico a 175° per 10 minuti poi rimuovete il foglio di carta da forno con i fagioli e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare il dolce poi farcite con la crema pasticciera distribuendola in modo omogeneo.
Fate riposare 1 ora in frigorifero poi decorate con le stelline di pasta frolla al cacao.
La Crostata al cacao e crema pasticciera è un dolce facile, goloso e perfetto per ogni occasione.
Stendete 3/4 della pasta frolla così con quella rimanente preparate i biscottini per la decorazione e li fate cuocere 10 minuti a 180°.
Potete farcire la frolla anche con la crema all’arancia, marmellata o lemon curd.
