Crostata al burro di arachidi con crema all’arancia

Crostata al burro di arachidi con crema all’arancia: fresca, friabile e golosissima

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

Pasta frolla

175 gr farina 00
175 gr farina integrale
90-100 gr zucchero di canna
100 gr burro di arachidi
6 gr lievito per dolci
65 ml olio di semi di mais
2 uova
la scorza grattugiata di un’arancia

Crema all’arancia

2 uova intere
2 arance (succo e scorza)
40 gr burro (facoltativo)
120 gr zucchero semolato
25 gr maizena o fecola di patate
30-40 ml acqua

Procedimento

Per preparare la Crostata al burro di arachidi con crema all’arancia iniziate preparando la crema all’arancia.

Unite in una pentola le uova, lo zucchero, l’acqua, il succo delle arance e mescolate con una frusta.

Versate la maizena setacciata, la scorza delle arance ed amalgamate tutti gli ingredienti.

Accendete il fuoco a fiamma media e mescolate continuamente sino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Aggiungete il burro a pezzetti poi spegnete il fuoco e trasferite la crema ottenuta in un contenitore coperto con pellicola a contatto.

Ponete in frigorifero a raffreddare.

Preparate la pasta frolla unendo in una ciotola le uova e lo zucchero quindi mescolate con una frusta sino a scioglierlo completamente.

Versate l’olio, il burro di arachidi ed unite la scorza grattugiata delle due arance.

Incorporate le farine setacciate insieme al lievito e mescolate con un cucchiaio poi iniziate ad impastare sino ad ottenere un panetto di frolla morbido, compatto ed omogeneo.

Se la frolla dovesse risultare troppo asciutta aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda in caso contrario un po’ di farina 00.

Fate riposare 20 minuti in frigorifero poi dividete il panetto di frolla in due porzioni uguali.

Stendete con un mattarello la prima porzione sopra un foglio di carta da forno e trasferitela all’interno di uno stampo a cerniera (rivestito alla base con carta da forno, oliato e infarinato ai lati).

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite con la crema all’arancia.

Stendete anche l’altra porzione di frolla e trasferitela con cautela sopra la crema.

Sigillate bene i bordi della crostata aiutandovi con le mani e in seguito con i rebbi di una forchetta.

Cuocete in forno statico a 175° per 30-35 minuti.

Sfornate e fate raffreddare prima di rimuovere il dolce dallo stampo.

La Crostata al burro di arachidi con crema all’arancia è un dolce friabile dal ripieno morbido, goloso e profumato.