Cheesecake alle fragole senza burro
Cheesecake alle fragole senza burro: facile, fresca e golosissima
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
Base
- 300 gr biscotti integrali senza burro
- 110- 120 gr olio di cocco
Crema
- 600 gr philadelphia
- 200 gr yogurt greco
- 8 gr gelatina in fogli (circa 4 fogli)
- 2 cucchiai di latte
- 100 gr zucchero a velo
- 2 cucchiaini di succo di limone
Gelatina
- 350 gr fragole tagliate a pezzetti
- 50 gr zucchero semolato
- il succo di mezzo limone
- 6 gr gelatina in fogli (circa 3 fogli)
Procedimento
Per preparare la Cheesecake alle fragole senza burro iniziate dalla base tritando i biscotti in un mixer, raccoglieteli in una ciotola e unite l’olio di cocco.
Mescolate con un cucchiaio e versate il composto nello stampo a cerniera foderato con carta da forno sia alla base che ai bordi.
Compattate con il dorso di un cucchiaio e tenete 30 minuti in frigorifero.
Preparate la crema mettendo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Unite in una ciotola il formaggio, lo yogurt, i 2 cucchiaini di succo di limone e lo zucchero a velo setacciato quindi mescolate con le fruste elettriche.
Prelevate la gelatina dall’acqua, strizzatela bene con le mani e fatela sciogliere in un pentolino con due cucchiai di latte.
Fate raffreddare poi incorporatela alla crema di formaggio.
Amalgamate bene poi distribuite la crema sulla base di biscotti e fate raffreddare 3 ore in frigorifero.
Preparate la gelatina lavando e tagliando a pezzetti le fragole, versatele quindi in una pentola ampia con lo zucchero e il succo di mezzo limone.
Fate bollire per circa 10 minuti mescolando continuamente poi frullate con un mixer ad immersione e fate intiepidire leggermente.
Nel frattempo mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, dopo 10 minuti strizzatela bene ed unitela alla salsa di fragole.
Mescolate il tutto con una frusta e distribuite sulla superficie della torta.
Lasciate 1 ora in frigorifero o anche tutta la notte.
Il giorno seguente rimuovete il dolce dallo stampo, decorate a piacere e servite.
La Cheesecake alle fragole senza burro è un dolce fresco, goloso e perfetto per ogni occasione!
Se preferite potete sostituire la gelatina di fragole semplicemente con delle fragole tagliate a fettine.
Da provare anche la Cheesecake al limone e la Cheesecake alle pesche e vaniglia!
