Cannoncini alla crema pasticciera
Per realizzare questi golosissimi Cannoncini alla crema pasticciera potete decidere se preparare la pasta sfoglia oppure comprarla già pronta. Farla in casa non è molto difficile però richiede tempo, attenzione e pazienza. In questo articolo, troverete:
- la ricetta e il procedimento per preparare un’ottima pasta sfoglia, molto versatile e adatta sia per preparazioni dolci che salate
- le istruzioni e tutti i passaggi per realizzare i cannoncini con un rotolo di pasta sfoglia già pronta
- la ricetta per preparare una deliziosa crema pasticciera
Pasta sfoglia fatta in casa (circa 400 gr)
Ingredienti:
- 125 gr farina 00
- 125 gr farina Manitoba
- 250 gr burro
- un pizzico di sale e acqua
Procedimento
Fate un panetto con tutte le farine, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere una pasta morbida ma non troppo: deve avere la stessa consistenza del burro lasciato a temperatura ambiente. Fate riposare l’impasto per 20 minuti poi stendetelo in un quadrato e nel centro posizionate il burro (a temperatura ambiente).
Ripiegate gli angoli al centro in modo da racchiudere il panetto di burro all’interno della pasta, quindi con il mattarello stendetela in un rettangolo.
Iniziate a fare i “giri”: ripiegate il terzo di pasta inferiore sul terzo centrale e il terzo di pasta superiore sopra gli altri in modo da avere un rettangolo orizzontale.
Fate fare un giro di 90° e ripetete l’operazione stendendo la pasta in un rettangolo verticale e piegando il terzo inferiore su quello centrale e il terzo superiore su questi due. Avvolgete il tutto e fate riposare in frigorifero mezz’ora.
Riprendete l’impasto e ripetete i “giri” fatti in precedenza. Ponete di nuovo in frigo per 20 minuti e ripetete i “giri” almeno altre due volte rispettando i tempi di riposo. Stendete l’impasto in una sfoglia di 3 mm circa e usatela a piacere.
Cannoncini alla crema pasticciera con pasta sfoglia già pronta
Ingredienti per circa 15 cannoncini:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- zucchero
- 1 tuorlo
- carta da forno, carta alluminio e pinzatrice
- crema pasticciera
Procedimento
Ritagliare un foglio di carta forno, in modo da ottenere un triangolo isoscele. Girare il triangolo in modo che la punta più alta sia diretta verso di noi. Prendere l’angolo di sinistra e arrotolarlo portandolo alla punta dell’angolo rivolta verso di noi. Portare anche l’angolo di destra verso la punta, facendolo passare sopra il mezzo cono di carta appena formato. Ora tutti gli angoli sono uniti e sovrapposti in un’unica punta. Per fissare il conetto mettete una graffetta con la pinzatrice. Per dare spessore e una forma corretta agli stampini, arrotolate grossolanamente delle strisce di carta alluminio, inseritele all’interno dei conetti di carta forno e premete verso il fondo.
Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in strisce di circa 1,5 cm di larghezza.
Spennellare ogni striscia ottenuta con un tuorlo sbattuto.
Arrotolare ogni striscia sui conetti, avendo cura di sovrapporla leggermente sul giro di pasta precedente.
Spolverizzare un po’ di zucchero su ciascun cannoncino e cuocete a 180° per circa 20-25 minuti.
Una volta cotti, rimuovere i conetti di carta ed infornate di nuovo a forno spento per una decina di minuti.
Fateli raffreddare su un foglio di carta da forno.
Ora non vi resta che farcirli con la crema pasticciera!
Qui trovate la ricetta e il procedimento per preparare un’ottima crema pasticciera!
