Brioche vegane integrali alla marmellata
Brioche vegane integrali alla marmellata di fragole: senza uova, latte e burro
Ingredienti per circa 10-12 brioche piccole:
- 125 gr farina integrale o farina di farro integrale
- Farina Manitoba 125 gr
- 125 ml latte di soia Prozis
- 60 gr zucchero di cocco Prozis
- 35 ml olio di semi di mais
- 8 gr lievito di birra fresco
- mezzo cucchiaino di sale
- aromi a scelta: scorza d’arancia, di un limone oppure una bustina di vanillina
- q.b. marmellata di fragole senza zuccheri Prozis
( Codice sconto del 10 % da utilizzare su tutti i prodotti Prozis: SOFIAP )
Procedimento
Per preparare le Brioche vegane integrali alla marmellata iniziate unendo nella ciotola della planetaria il lievito di birra insieme al latte di soia leggermente tiepido.
Fatelo sciogliere bene poi unite lo zucchero di cocco, gli aromi, l’olio di semi e le farine.
Lavorate con il gancio impastatore sino ad incordare poi unite il sale ed impastate altri 2 minuti.
Prendete l’impasto e lavoratelo energicamente sul piano di lavoro leggermente infarinato sino ad ottenere una palla liscia, morbida ed omogenea.
Mettetela in una ciotola e copritela con la pellicola per alimenti.
Ponete quindi in forno spento con la luce accesa e lasciate raddoppiare. Ci vorranno circa 3-4 ore.
Riprendete la pasta e stendete un rettangolo grande e largo, tagliatelo a metà e dividete ogni metà in tanti triangoli.
Alla base di ogni triangolo mettete un cucchiaino di confettura e stendetela verso la punta.
Arrotolate quindi ciascun triangolo partendo dalla base verso la punta e curvate leggermente le punte verso l’interno.. in modo tale da conferire la classica forma a cornetto.
Trasferite le brioche ben distanziate sopra una teglia rivestita di carta da forno e coprite con la pellicola.
Lasciate raddoppiare per circa 1 ora – 1 ora e 30′ in forno spento con la luce accesa.
Spennellate la superficie delle brioche con poco latte di soia e cospargete con lo zucchero di canna o cocco.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 15-18 minuti fino a doratura poi sfornate e servite tiepide.
Le Brioche vegane integrali alla marmellata di fragole sono sofficissime, rustiche e squisite.
Si conservano 2-3 giorni in una busta per alimenti.
Si possono congelare da crude: lasciandole a temperatura ambiente tutta la notte e cuocendole al mattino.
Oppure potete congelarle da cotte: le fate scongelare tutta la notte in frigorifero poi le riscaldate 2-3 minuti in forno!
