Bretzel cookies al limone
Bretzel cookies al limone: dolci, friabili e profumati
Ingredienti per 25-30 biscotti:
- 250 gr farina 00
- 2 tuorli
- la scorza grattugiata di due limoni
- 75 gr zucchero a velo
- 125 gr burro oppure 100 ml di olio di semi
- una bustina di vanillina
- q.b. zucchero semolato per la copertura
Procedimento
Per preparare i Bretzel cookies al limone iniziate lavando il limone in acqua calda, asciugatelo, grattugiate la scorza e spremete il suo succo.
Setacciate in una ciotola lo zucchero a velo e la vanillina quindi unite il burro freddo e lavorate qualche minuto con le fruste.
Unite i tuorli e la scorza dei limoni.
Incorporate la farina già setacciata ed impastate sino ad ottenere un panetto di frolla liscio, compatto ed omogeneo.
Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciate riposare 1 ora in frigorifero.
Riprendete la frolla e ricavate dei piccoli pezzetti.
Fate dei rotolini sottili e ripiegate le estremità di ciascun rotolino verso l’interno.. creando così i biscotti bretzel!
Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete a 180° per 10-12 minuti.
Lasciateli raffreddare e cospargeteli con un po’ di zucchero semolato prima di servirli.
I Bretzel cookies al limone sono biscotti dolci, golosi e profumatissimi.. perfetti per la merenda invernale!
Per una versione light potete sostituire il burro con l’olio di semi e miscelate tutti gli ingredienti con una frusta!
Da provare anche con la scorza grattugiata di un’arancia.. saranno comunque buonissimi.
Assaggiateli insieme ad una buona tazza di tè caldo, magari al limone, oppure da un infuso all’arancia e zenzero!
Provate anche i Biscotti Pan di zenzero!
