Biscottoni soffici e leggeri all’olio
Biscottoni soffici e leggeri all’olio con noci, cioccolato, mandorle e mirtilli
Ingredienti per 12-13 biscotti:
- 310 gr farina 00 (+ qualche cucchiaio)
- 2 uova intere
- 100 ml di olio di semi
- 125 gr di zucchero semolato
- la scorza grattugiata di un limone
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di cannella e sale
- noci, mirtilli rossi disidratati, gocce di cioccolato, mandorle
Procedimento
Per preparare i Biscottoni soffici e leggeri all’olio iniziate mescolando con una frusta le uova con lo zucchero.
Versate l’olio, il sale, la scorza del limone e la cannella.
Incorporate poco per volta la farina già setacciata insieme al lievito ed amalgamate con un cucchiaio.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro ed impastate aggiungendo (se serve) ancora un po’ di farina.
Lavorate sino ad ottenere un panetto di frolla morbido, compatto ed omogeneo.
Prelevate dall’impasto dei pezzetti di 50 gr e arricchiteli a piacere con noci tritate, gocce di cioccolato oppure mirtilli e mandorle a lamelle.
Spennellate, infarinate gli stampini per Madeleine e riempiteli completamente con l’impasto.
Se non avete questi stampi a disposizione, metteteli direttamente sopra la carta da forno ed allungateli con le mani leggermente umide.
Cuocete i biscotti in forno statico a 175° per circa 15-20 minuti.
Sfornate non appena risulteranno leggermente dorati poi fateli raffreddare su una griglia.
I Biscottoni soffici e leggeri all’olio sono dolcetti croccanti e genuini con un cuore morbido e soffice.
Da provare anche con l’aggiunta di granella di zucchero oppure ricoperti semplicemente con un po’ di albume e zucchero di canna.
Sono biscotti perfetti da inzuppare nel latte, nel caffè o in qualsiasi bevanda.
Conservateli in una scatola di latta.. rimarranno buoni e soffici anche per diversi giorni!
Provate anche i Biscottoni al cacao e nocciole oppure quelli vegani con arancia e cioccolato!
