Biscotti integrali con uvetta e riso soffiato

Biscotti integrali con uvetta e riso soffiato: rustici e fragranti, croccanti e senza burro

Ingredienti per circa 25-30 biscotti:

250 gr farina integrale
70 gr uvetta
40 gr riso soffiato
1 uovo
60 ml olio di semi
50 ml latte di soia, mandorle o intero
85 gr zucchero di canna scuro
8 gr lievito per dolci
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Procedimento

Per preparare i Biscotti integrali con uvetta e riso soffiato iniziate mescolando con una frusta l’uovo con lo zucchero di canna sino a scioglierlo completamente.

Versate l’olio di semi, il latte a temperatura ambiente ed amalgamate.

Aggiungete la farina integrale, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale.

Unite all’impasto l’uvetta e il riso soffiato.

Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio poi iniziate ad impastare per 5 minuti o finché non avrete ottenuto un panetto morbido ed omogeneo.

Stendete la frolla con un mattarello tra due fogli di carta da forno sino ad ottenere un grande rettangolo abbastanza sottile.

Ricavate i vostri biscottini con un coltello oppure con degli stampini.

Potete anche formare delle palline della dimensione di una noce e appiattirle con le dita poco prima di infornare.

Disponete i biscotti sopra una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti poi sfornate e fateli raffreddare sopra una griglia.

I Biscotti integrali con uvetta e riso soffiato sono biscotti rustici, deliziosi e perfetti da inzuppare nel latte.

Squisiti, croccanti al punto giusto e non troppo dolci.