Biscotti fiocco preparati con una pasta frolla friabile e profumata al limone ripieni di marmellata di albicocche

Ingredienti per 10 biscottini:

Pasta frolla

• 125 gr farina 00
• 1 tuorlo
• 30 gr zucchero a velo
• 1,5 gr di lievito per dolci
• 65 gr burro a pezzetti
• la scorza grattugiata di mezzo limone

Ripieno 

• qualche cucchiaino di marmellata di albicocche o quella che preferite

Procedimento

Per preparare questi Biscotti Fiocco al burro con marmellata iniziate preparando la pasta frolla.

Setacciate sul piano di lavoro la farina 00, il lievito e lo zucchero a velo.

Aggiungete la scorza del limone, il burro a pezzetti e lavorate il composto con la punta delle dita.

Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungete il tuorlo ed impastate sino ad ottenere un panetto di frolla compatto ed omogeneo.

Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora.

Stendete la frolla su un foglio di carta da forno ottenendo uno spessore di circa 4-5 mm poi con un coppapasta rotondo ricavare dei dischi abbastanza grandi.

Versate al centro di ciascun disco un cucchiaino di marmellata ed unite con le mani leggermente infarinate le due estremità creando così una sorta di fiocco.

Posizionate i biscotti ben distanziati su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocete a 180° per 12-15 minuti.

Sfornate e fateli raffreddare su una griglia.

Se invece volete provarli in una versione più leggera potete sostituire il burro con l’olio.. 

Biscotti Fiocco senza burro

Ingredienti:

• 125 gr farina 00
• 50 ml olio
• 1 tuorlo
• 30 gr zucchero a velo
• 1,5 gr di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• q.b. marmellata

Procedimento

Per preparare i Biscotti Fiocco senza burro iniziate mescolando in una ciotola l’uovo con lo zucchero a velo setacciato e la scorza del limone. Versate l’olio a filo ed incorporate la farina e il lievito a cucchiaiate. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po’ di farina. Trasferite sulla spianatoia ed impastate sino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo. Stendete la frolla aggiungendo ancora un po’ di farina, ricavate i vostri dischi e proseguite come descritto precedentemente.

I Biscotti Fiocco sono biscottini semplici, sfiziosi e così friabili da sciogliersi letteralmente in bocca.

Gustosi con il burro ma buonissimi anche con l’olio.

Potete farcirli con la marmellata che più gradite e se li volete ancora più golosi metteteci un cucchiaino di Nutella!