Biscotti di albumi facili e leggerissimi

Biscotti di albumi light con mandorle, uvetta e mirtilli

Ingredienti:

• albumi 80 ml
• farina 00 80 gr
• zucchero semolato 100 gr (se li preferite meno dolci fate 80 gr)
• un pizzico di sale
• mandorle 40 gr
• mirtilli rossi e uvetta 40 gr

Procedimento

Per preparare i Biscotti di albumi facili e leggerissimi iniziate unendo in un recipiente gli albumi e il pizzico di sale.

Montate con le fruste elettriche a neve ben ferma, quindi aggiungete lo zucchero e lavorate altri 5 minuti sino ad ottenere un composto denso e spumoso.

Incorporate la farina setacciata e mescolate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontare il composto.

Unite le mandorle, i mirtilli rossi e l’uvetta.

Distribuite il composto in uno stampo per plumcake foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Livellate con una spatola e cuocete in forno ventilato a 180° per 25 minuti.

La superficie dovrà essere leggermente dorata.

Sfornate, rimuovete il dolce dallo stampo e fatelo raffreddare sopra una griglia.

Con un coltello liscio e leggermente bagnato ricavate dei biscotti sottilissimi.

Posizionateli sopra una teglia foderata con carta da forno e cuocete altri 15 minuti in forno ventilato a 150°.

Sfornate i biscotti, fateli raffreddare e conservateli in una scatola di latta.

I Biscotti di albumi facili e leggerissimi sono croccanti e davvero gustosi.

Si preparano senza tuorli, burro latte e olio.

Sono un’idea semplice e velocissima per utilizzare gli albumi avanzati in frigorifero. 

Potete sostituire le mandorle con noci, nocciole, arancia candita o pistacchi.. quello che preferite!

Assaggiateli a colazione insieme ad una bella tazza di tè, a merenda con un gelato alla vaniglia oppure utilizzateli semplicemente per completare un dolce al cucchiaio!

Provate anche i Biscottoni vegani al farro, i Frollini light al grano saraceno oppure i Biscottoni da inzuppo senza burro al cacao e nocciole!