Biscotti con farina di riso e uvetta

Biscotti con farina di riso e uvetta friabili e gustosi

Per realizzare i Biscotti con farina di riso e uvetta iniziate setacciando in una ciotola la farina di riso, la fecola e il lievito.

Aggiungete lo zucchero, la scorza del limone, il pizzico di sale e il burro a cubetti.

Sbattete con una forchetta le uova quindi unitele al composto.

Impastate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.

Avvolgete con la pellicola e fate riposare 1 ora in frigorifero.

Intanto mettete in ammollo l’uvetta poi strizzatela ed asciugatela con un canovaccio pulito.

Riprendete la frolla ed unite l’uvetta amalgamandola in modo omogeneo.

Stendete la frolla con un mattarello sino ad 1 cm di spessore e ricavate con uno stampino tondo o della forma che preferite i vostri biscottini.

Sistemateli distanziati sopra un foglio di carta da forno e fateli raffreddare 15 minuti in frigo.

Dopodiché cuocete in forno statico e preriscaldato a 175° per circa 12 minuti.

Sfornate i biscotti e fateli raffreddare sopra una griglia.

I Biscotti con farina di riso e uvetta sono dolcetti senza glutine, friabili e dolci al punto giusto.

Buonissimi anche con l’aggiunta di un pizzico di cannella.

Potete sostituire l’uvetta con dei pezzettini di mela, mirtilli rossi disidratati oppure con le gocce di cioccolato.

Gustateli a colazione o a merenda insieme ad una bella tazza di tè caldo!