Biscotti all’olio con farina di riso e mais
Biscotti all’olio con farina di riso e mais farciti con la marmellata
Ingredienti per circa 30 biscotti:
Pasta frolla senza burro
- 150 gr farina di riso
- 70 gr farina di mais
- 60-65 gr zucchero semolato o di canna
- 72 ml olio di semi di mais
- 1 uovo
- un cucchiaino raso di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- la scorza grattugiata di un limone o vanillina
Farcitura
- q.b. marmellata fatta in casa
Procedimento
Per preparare i Biscotti all’olio con farina di riso e mais iniziate unendo in una ciotola l’uovo e lo zucchero.
Mescolate energicamente con una frusta sino a rendere l’impasto liscio ed omogeneo.
Versate a filo l’olio e continuate a mescolare.
Unite il pizzico di sale, la scorza del limone e il lievito.
Aggiungete la farina di riso, la farina di mais ed amalgamate con un cucchiaio.
Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete 2-3 cucchiai di latte o acqua, in caso contrario aggiungete ancora un po’ di farina di riso.
Impastate sempre all’interno della ciotola per qualche minuto, raccogliete l’impasto e compattatelo.
Coprite con un canovaccio e fate riposare 30 minuti in frigorifero.
Stendere la pasta allo spessore di 1 cm e con delle formine ricavare i vostri biscotti.
Posizionateli ben distanziati sopra una teglia con carta da forno e cuocete in forno statico a 170° per 12-15 minuti.
Sfornate e fateli raffreddare poi farcite ciascun biscotto con un cucchiaino di marmellata.
I Biscotti all’olio con farina di riso e mais sono biscotti fragranti, senza glutine e leggerissimi.
Sono perfetti per essere gustati a colazione o in qualsiasi momento della giornata!
Ancora più golosi se preparati con il burro.. basterà sostituire l’olio con 90 gr di burro a temperatura ambiente!
Provate anche i Biscotti con farina di riso e uvetta oppure la Crostata con farina di riso e marmellata di ciliegie!
