Biscotti alle mandorle e vaniglia con glassa
Biscotti alle mandorle e vaniglia con glassa al cioccolato e granella di nocciole: friabili e golosissimi
Ingredienti per circa 25-28 biscotti:
Impasto
- 150 gr farina 00
- 125 gr burro a temperatura ambiente
- 40 gr zucchero semolato
- 75 gr farina di mandorle
- una bustina di vanillina
- un pizzico di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Inoltre
- 50-60 gr cioccolato fondente
- q.b. granella di nocciole
Procedimento
Per preparare i Biscotti alle mandorle e vaniglia con glassa iniziate unendo in una ciotola la farina setacciata insieme alla vaniglia e al lievito.
Aggiungete la farina di mandorle, lo zucchero, il pizzico di sale e il burro a pezzetti.
Lavorate gli ingredienti con le mani fredde sino ad ottenere un impasto morbido, compatto ed omogeneo.
Avvolgete l’impasto in un foglio di carta da forno e fate riposare in frigorifero per un’ora.
Riprendete l’impasto e prelevate delle porzioni di 12 grammi ciascuna.
Lavorate ogni porzione di impasto tra i palmi delle mani.. dovrete ottenere un filoncino lungo circa 8-10 mm.
Ripiegate il filoncino a forma di ferro di cavallo e posizionate tutti i biscotti ben distanziati sopra una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 16 massimo 18 minuti senza lasciarli scurire.
Devono rimanere chiari e leggermente dorati.
Sfornate i biscotti e fateli raffreddare completamente sopra una griglia, fate attenzione perché sono molto fragili e si spezzano facilmente.
Procedete facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Mantenete il cioccolato fuso all’interno del pentolino, spegnete solamente il fuoco.
Intingete nel cioccolato le punte dei biscotti pulendo il retro del biscotto contro il bordo del pentolino.
Adagiate i biscotti appena glassati sopra un foglio di carta da forno e decorate le punte con la granella di nocciole.
Fate asciugare a temperatura ambiente poi conservate in una scatola di latta.
I Biscotti alle mandorle e vaniglia con glassa sono dolcetti golosissimi, fragranti e talmente friabili che si sciolgono in bocca.
Ottimi con il cioccolato fondente ma potete provare anche una glassa con il cioccolato bianco.
Se preferite potete sostituire la granella di nocciole con quella di pistacchi oppure decorarli con un po’ di cocco grattugiato!
Provate anche i Biscottoni all’arancia, nocciola e cioccolato oppure i Biscotti al cacao e farina di mandorle!
