Baci di dama alla nocciola

I Baci di dama, deliziosi biscottini al gusto di nocciola con ganache al cioccolato fondente

Ingredienti per 20-24 baci di dama:

Pasta frolla

100 gr farina di nocciole
un pizzico di cannella
100 gr farina 00
100 gr zucchero semolato
una bustina di vanillina
100 gr burro freddo
1,5 gr di sale fine

Ganache al cioccolato fondente

50 ml panna
90 gr cioccolato fondente

Procedimento

Per realizzare i Baci di Dama alla nocciola iniziate preparando la pasta frolla.

Disporre su una spianatoia la farina e la vanillina setacciate.

Poi la farina di nocciole, la cannella e il sale.

Aggiungere lo zucchero e per ultimo il burro freddo a pezzetti.

Lavorare rapidamente l’impasto sino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.

Stenderlo con l’aiuto di un mattarello su un foglio di carta da forno ad uno spessore di circa 1 cm.

Posizionare il foglio su una teglia e far riposare 1 ora in frigorifero.

Riprendere la pasta già stesa e ricavare dei dischi con uno stampino largo 3 cm.

Arrotolate con le mani leggermente infarinate formando così delle piccole palline.

Posizionatele sopra una teglia rivestita con la carta da forno e fate riposare 30 minuti – 1 ora in frigorifero.

Cuocete in forno caldo e statico a 175° per 10-12 minuti massimo.

Preparate intanto la ganache al cioccolato fondente portando a bollore la panna e aggiungendo successivamente il cioccolato fondente tagliato a scaglie.

Mescolare continuamente con una frusta finché il composto non sarà denso.

Fate raffreddare la ganache a temperatura ambiente, farcite la metà dei biscotti ottenuti e accoppiateli con gli altri non farciti esercitando una leggera pressione.

I Baci di dama sono deliziosi biscotti di frolla friabile alla nocciola uniti da una dolce ganache al cioccolato fondente.